Muda de Castanha Portuguesa (Castanea sativa)

A fila de espera por mudas de castanha portuguesa chega a cerca de 2 anos. O motivo é biológico: a propagação do castanheiro sofre alta taxa de incompatibilidade entre cavalo e enxerto, e cada perda empurra a entrega para mais longe. Por isso, encomende com antecedência em viveiro produtor de procedência, que informa a expectativa real antes da compra.

O plantio da castanha portuguesa deve ser feito no início das águas, de setembro a novembro. Nessa janela, as chuvas da estação ajudam no pegamento da muda e reduzem a dependência de rega manual. Plantar fora das águas exige acompanhamento de irrigação muito mais rigoroso.

Sim. A castanha portuguesa é cultivada nas serras do Sul e Sudeste do Brasil, com produção conhecida na Serra da Mantiqueira, em Minas Gerais. A safra nacional vai de meados de novembro a fevereiro, com oferta começando em outubro. O fruto nacional é mais graúdo que o importado, com menor teor de açúcar.

Escolha pela finalidade: a Côta é a melhor variedade para assar, soltando bem da casca no calor; a Longal é a indicada para cozer, segurando textura em purês e recheios. A Judia, graúda e brilhante, vende pela aparência, mas não rende como as outras em nenhum dos dois preparos. Já a Martaínha registrou 23% de incidência de bichado em estudo de fitossanidade da UTAD.

A castanha portuguesa é o fruto da Castanea sativa, também chamada de castanha europeia. Não confunda com castanha-do-pará nem com castanha de caju, que são espécies completamente diferentes. É a mesma castanha das festas de fim de ano, assada na brasa ou cozida.

A nacional é mais graúda, menos doce e bem mais barata, em torno de R$ 59,90/kg com casca; a importada de Portugal e Itália é mais doce e, na versão pré-cozida sem casca, chega a R$ 129,90 por 190g (mais de R$ 680/kg equivalente). Para consumo em volume, a nacional fresca da safra rende muito mais; a importada beneficiada se justifica só como presente ou praticidade.

Mantenha as castanhas refrigeradas perto de 2 °C, em recipiente furado, nunca em saco plástico fechado, que abafa e acelera o mofo. Para guardar por meses, congele as castanhas cruas com a pele. A conservação importa porque o bichado gera cerca de 22% de refugo e a podridão por Gnomoniopsis avança por dentro do fruto sem sinal na casca.