Muda de Alho-poró (Allium ampeloprasum)

Vale, desde que você aceite esperar de 120 a 150 dias (no mínimo 4 meses) e tenha ao menos 4 horas de sol direto. A muda pronta custa cerca de R$ 5,00 e é o caminho mais seguro para quem está começando, porque pula a etapa frágil da germinação. Sem sol direto suficiente, o talo não engrossa e a resposta honesta é não plantar.

Da semeadura à colheita são 120 a 150 dias, ou no mínimo 4 meses. O ponto certo chega quando o pseudocaule (talo) atinge 2,5 a 4cm de diâmetro, e a planta é arrancada inteira, com raiz, antes de florescer, o que só aconteceria no segundo ano.

O segredo é enterrar a muda quase totalmente no plantio, deixando só a folhagem verde de fora, e depois fazer a amontoa: chegar terra ao redor do talo a partir de cerca de 4 semanas, em duas ou três etapas. É esse aterramento que estiola e branqueia o pseudocaule até os 10 a 20cm que valorizam a colheita.

Dá, em vaso ou jardineira com no mínimo 25cm de profundidade, boa drenagem e ao menos 4 horas de sol direto por dia. É a saída para quem tem só varanda ensolarada. Sem esse sol mínimo, as folhas crescem mas o talo não engrossa direito.

O alho-poró é da mesma família do alho e da cebola, mas se usa o talo branco, não o bulbo, com sabor bem mais suave e adocicado, sem a picância do alho. O salsão (aipo) é de outra família botânica, com talos fibrosos e gosto herbáceo. Regra rápida: bulbo picante é alho, talo branco macio e doce é poró, talo verde fibroso é salsão.

Na maioria das vezes é plantio raso ou excesso de rega. O pegamento depende de plantar a muda quase totalmente enterrada em solo drenado, e não de sorte. Solo encharcado apodrece a base do talo; a regra é regar pela manhã, mantendo a terra úmida sem virar lama.

Na geladeira, dura até 5 dias em saco plástico, de preferência sem lavar antes de guardar. Para conservar por até 3 meses, branqueie a parte branca por 2 a 3 minutos em água fervente, dê um choque em água gelada por mais 2 a 3 minutos e congele. Colher em casa evita essa corrida contra os 5 dias da geladeira.

Resiste bem, sendo mais tolerante à geada que a cebola comum. O clima ideal fica entre 13°C e 24°C, e nas variedades de inverno o talo fica ainda mais robusto e resistente ao frio. A planta só floresce (e encerra o ciclo) no segundo ano, então a geada leve não compromete a colheita do primeiro ano.

Para quem está começando ou quer poucos pés (5 a 15), a muda pronta a cerca de R$ 5,00 a unidade é a opção mais segura, porque pula a germinação. A semente compensa quando o objetivo é volume: um pacote de 100g custa cerca de R$ 161,48, mas rende centenas de mudas, o que derruba o custo por planta.

Rebrota, mas decepciona: emite folhas novas, porém não forma o talo branco grosso com camadas internas e tende a florir cedo, encerrando o ciclo antes da hora. Serve como curiosidade de janela de cozinha. Para colher talo de verdade, comece por muda ou semente de origem conhecida.